Mayonnaise ohne Ei – cremige Sauce leicht gemacht
Einfache, schnelle Mayonnaise ohne Ei: cremige Sauce aus Milch, Zitronensaft, Öl und Senf – perfekt für Allergiker.
Gericht
22.03.2026
Werners Likör Rezept – cremiger Eierlikör selbstgemacht
Ich erinnere mich noch an den ersten Schluck Werners Likör – pure Nostalgie in einem Glas.
Die Mischung aus cremiger Konsistenz und leichtem Rum‑Kick hat mich damals überzeugt, das Rezept zu verfeinern.
Jetzt teile ich die Details, damit du das gleiche Gefühl nach Hause holen kannst.
Die Mischung aus cremiger Konsistenz und leichtem Rum‑Kick hat mich damals überzeugt, das Rezept zu verfeinern.
Jetzt teile ich die Details, damit du das gleiche Gefühl nach Hause holen kannst.
Helga & Familie
Geprüftes Hausrezept
Dauer
30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
1
Zutaten
5 Artikel
💡
Fun Fact
Wusstest du schon, dass der Eierlikör seit den 1950er Jahren ein Klassiker der DDR-Getränkekultur ist?
Zubereitung
1
Eier & Vanillezucker schlagen
Eigelb mit Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührer schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös wirkt.
2
Zucker einrühren
Den Puderzucker langsam einrieseln lassen und dabei stetig weiterrühren, sodass er sich vollständig auflöst.
3
Milch und Rum hinzufügen
Kondensmilch einrühren, dann den Rum nach Geschmack zugießen – ich nehme gern 80 ml, aber du kannst mehr geben, wenn du es stärker magst.
4
Wasserbad vorbereiten
Einen kleinen Topf in einen größeren, bereits mit etwa 2 cm Wasser gefüllten Topf stellen. Das Wasser leicht köcheln lassen.
5
Sanft erhitzen
Die Eierlikör‑Mischung in den kleineren Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Nicht kochen lassen!
Warum? Durch das sanfte Erhitzen gerinnt das Ei nicht und die Textur bleibt glatt.
6
Dickflüssig werden lassen
Weiter rühren, bis die Masse an der Rückseite eines Löffels haften bleibt – das dauert etwa 10 Minuten.
Warum? Das langsame Eindicken sorgt dafür, dass der Likör beim Abkühlen nicht zu fest wird.
7
Abkühlen & abfüllen
Den Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in sterilisierte Flaschen füllen. Nicht ganz vollmachen, weil das Getränk beim Kühlen noch etwas nachzieht.
Geheimtipp vom Küchenchef
-
Verwende einen Rum mit einer leichten Vanillenote, das verstärkt die aromatische Tiefe des Likörs.
-
Rühre die Mischung mit einem Schneebesen statt einem Holzlöffel, damit du mehr Luft einarbeitest und ein besonders seidiges Mundgefühl bekommst.
Was tun, wenn...
⚠️ Der Likör bleibt nach dem Erhitzen zu dünn.
Lösung: Setze den Topf erneut auf niedrige Hitze und rühre weiter, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht; ein paar Minuten extra können Wunder wirken.
Variationen & Alternativen
Alternative: Vegan
Ersetze das Eigelb durch 150 g Seidentofu, die Kondensmilch durch gesüßte Kokosmilch und füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Säure auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange ist Werners Likör haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich bis zu vier Wochen, solange die Flaschen luftdicht verschlossen sind.
Kann man den Likör einfrieren?
Ja, in einem gefriergeeigneten Behälter, aber beim Auftauen kann er leicht körnig werden.
Muss ich den Rum beim Erhitzen hinzufügen?
Besser erst nach dem Erhitzen, damit der Alkohol nicht zu stark verdampft.
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