WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 20.03.2026

Scampi in Knoblauchöl – schnelles Rezept

Als ich das letzte Mal im kleinen Fischmarkt an der Ecke vorbeiging, roch es sofort nach Meer und Knoblauch. Der Gedanke, frische Scampi in einem einzigen Topf zu braten, ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ich habe das Rezept jetzt ein paar Mal ausprobiert und jedes Mal war das Ergebnis überraschend schnell und trotzdem voller Geschmack. Ein bisschen Chili gibt dem Ganzen den Kick, den man an einem gemütlichen Abend gern hat.

Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die Scampi in Knoblauchöl perfekt hinbekommst – kein Schnickschnack, nur pure Aromen. Und ja, das Brot am Ende ist fast ein Muss.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 20 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 4
Zutaten 5 Artikel
Saftige Scampi in goldgelbem Knoblauch-Chili-Öl, serviert mit knusprigem Brot auf einem rustikalen Holzbrett
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Scampi (auch als Garnelen bezeichnet) zu den Krebstieren gehören und in über 30 % der Weltmeere vorkommen?

Zubereitung

1

Chili vorbereiten

Die getrockneten Chilischoten entkernen, dann mit den Fingern zu feinen Bröseln zerdrücken – so verteilen sie sich gleichmäßig im Öl.

Warum? Damit die Schärfe optimal ins Öl übergeht.

2

Knoblauch zerdrücken

Eine Knoblauchzehe halbieren und mit der flachen Seite des Messers leicht zerdrücken, dann fein hacken.

3

Öl erhitzen

Ein gutes Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht schimmert.

4

Aromaten anrösten

Knoblauch und die zerbröselten Chilischoten ins heiße Öl geben, kurz 1–2 Minuten schwenken, bis der Knoblauch goldgelb duftet.

Warum? Damit die Aromen des Knoblauchs und der Chili ins Öl übergehen.

5

Scampi braten

Scampi (gewaschen, trocken getupft) und eine Prise Meersalz in die Pfanne legen, 2 Minuten kräftig anbraten und dabei ständig wenden, bis sie rosa und leicht knusprig sind.

Warum? Damit die Scampi saftig bleiben und die Poren sich schließen.

6

Anrichten

Die Pfanne vom Herd nehmen, Scampi sofort auf vorgewärmte Teller geben und mit etwas frischem Brot servieren, um die aromatische Sauce aufzutupfen.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende kaltgepresstes Olivenöl mit fruchtiger Note; es überträgt subtile Nuancen in die Sauce, die sonst fehlen würden.
  • Schließe die Pfanne nach dem Braten kurz mit einem Deckel, damit die Scampi im eigenen Dampf nachziehen und besonders zart bleiben.

Was tun, wenn...

⚠️ Scampi werden zäh, weil sie zu lange gekocht werden

Lösung: Brate sie nur 2 Minuten bei starker Hitze und nimm sie sofort vom Herd, sobald sie rosa sind.

Variationen & Alternativen

Alternative: Airfryer

Mische die Scampi mit dem Knoblauch‑Chili‑Öl, lege sie in den Airfryer und gare 4 Minuten bei 180 °C; sie werden außen leicht knusprig, innen saftig.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man die Scampi einfrieren?
Ja, rohen Scampi kann man bis zu drei Monate einfrieren; vor dem Braten vollständig auftauen und trocken tupfen.
Wie scharf wird das Gericht?
Die Schärfe hängt von der Menge und Sorte der Chilischoten ab – ein bis zwei getrocknete Paprika ergeben eine milde bis mittlere Schärfe.
Ist das Rezept glutenfrei?
Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, solange du ein glutenfreies Brot zum Auftunken wählst.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →