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Gericht 15.03.2026

Rote Linsen mit Süßkartoffeln – einfaches Curry

Gestern habe ich das Aroma von gerösteter Currypaste fast in meiner Küche gespürt.

Jetzt sitze ich mit einer Schüssel dampfendem Curry vor mir und denke, das muss man probiert haben.

Kurz: Rote Linsen und Süßkartoffeln, ein bisschen Kokos, und das Herz wird warm.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 55 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 4
Zutaten 13 Artikel
Cremiges rotes Linsen‑Süßkartoffel‑Curry in einer Schüssel, garniert mit Joghurt‑Dip und frischer Petersilie
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass rote Linsen schon nach etwa 15 Minuten gar sind, weil sie kein Keimhäutchen mehr besitzen?

Zubereitung

1

Zwiebeln anbraten

Ich schneide die Zwiebeln klein, gebe sie in heißes Kokosöl und brate sie, bis sie glasig sind – das dauert nur ein paar Minuten. Dann rühre ich die rote Currypaste ein und lasse sie kurz mitbrutzeln, damit sich die Gewürze öffnen.

Warum? Damit die ätherischen Öle der Currypaste freigesetzt werden und das ganze Gericht aromatischer wird.

2

Süßkartoffel braten

Die Süßkartoffel in mundgerechte Würfel schneiden, dazugeben und etwa zehn Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Ich rühre zwischendurch um, damit nichts anklebt.

3

Gemüse & Linsen köcheln

Jetzt kommen die gehackten Tomaten und die Kokosmilch, ich lasse alles kurz aufkochen, dann den Blattspinat, die Zucchini und die roten Linsen einrühren. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und, wenn ich mag, etwas Chili abschmecken.

4

Joghurt-Dip mixen

Während das Curry simmert, mische ich Naturjoghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe, Saft einer halben Zitrone und gehackter Petersilie. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Anrichten

Das Curry in tiefen Tellern verteilen, einen Klecks Joghurt-Dip daraufsetzen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange es noch dampft.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Röste die Currypaste 30 Sekunden länger im Kokosöl, das intensiviert das Aroma deutlich.
  • Ein Stück Zitronengras im Curry mitköcheln lassen – die feine Zitrusnote hebt die Süße der Kartoffeln hervor.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu flüssig.

Lösung: Einige Minuten weiter köcheln lassen, bis sie eindickt, oder einen Esslöffel Erbsenmehl einrühren, um sie zu binden.

Variationen & Alternativen

Alternative: Airfryer

Die Süßkartoffelwürfel im Airfryer knusprig vorgaren, dann wie im Rezept weiter verarbeiten – das gibt extra Textur.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als rote linsen mit süßkartoffel bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen rote linsen mit süßkartoffel gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange halten sich Reste im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage, gut verschlossen.
Kann man das Curry schärfer machen?
Klar, frische Chilischote oder etwas Sambal Oelek hinzufügen.
Geht das Curry ohne Kokosmilch?
Ja, man kann Gemüsebrühe und etwas Sahne als Ersatz verwenden.

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