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Gericht 21.03.2026

Selbstgemachte Pflaumenmarmelade mit Rotwein – Rezept

Als ich das erste Mal Pflaumen mit Rotwein kombiniert habe, war ich sofort begeistert. Der Duft von Zimt, der über dem Topf hing, ließ mich nicht mehr los.

Heute teile ich das Rezept, das ich nach ein paar Fehlversuchen perfektioniert habe – ehrlich gesagt, ein bisschen Geduld war das Geheimnis.

Probier's aus, du wirst staunen, wie schnell das Glas voll duftender Marmelade ist.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 60 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 5 Artikel
Glas mit dunkelroter Pflaumenmarmelade, verziert mit einer Zimtstange und einem Weinglas daneben
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Pflaumen von Natur aus viel Pektin enthalten, das beim Einkochen für die Gelierung sorgt?

Zubereitung

1

Pflaumen vorbereiten

Ich wasche die Zwetschgen, entferne die Steine und schneide sie in kleine Stücke – nicht pürieren, sonst wird die Marmelade zu glatt.

2

Zucker einrühren und kochen

Die Pflaumen kommen in einen großen Topf, ich streue Vanillinzucker darüber und lasse den Gelierzucker einrieseln, dann rühre ich alles, bis es kocht und koche 3‑4 Minuten weiter.

Warum? Damit die Marmelade fest wird und das natürliche Pektin optimal wirkt.

3

Aromen verfeinern

Vom Herd genommen, rühre ich Zimt und einen kräftigen Rotwein unter – sofort heißes Umrühren, damit die Aromen sich verbinden.

Warum? Damit die fruchtigen Noten des Weins tief in die Pflaumen eindringen und ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht.

4

Einfüllen und verschließen

Ich fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, setze die Deckel auf und schließe sie fest, sodass sie später luftdicht bleibt.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ein Rotwein mit intensiver Fruchtnote (z. B. Spätburgunder) gibt der Marmelade mehr Tiefe und ein leichtes Bouquet.
  • Ein Hauch frisch geriebene Zitronenschale kurz vor dem Kochen hebt die Süße der Pflaumen und balanciert den Rotwein.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Marmelade bleibt wässrig und setzt nicht fest.

Lösung: Koche sie 2‑3 Minuten länger und überprüfe die Gelierprobe; falls nötig, füge einen zusätzlichen Esslöffel Gelierzucker hinzu.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze den Gelierzucker durch 2 EL pflanzliches Pektin, verwende Agavendicksaft anstelle von Zucker und wähle einen alkoholfreien Rotwein‑Ersatz.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich die Marmelade?
Im kühlen, dunklen Keller bis zu einem Jahr; nach dem Öffnen im Kühlschrank innerhalb von vier Wochen verbrauchen.
Brauche ich einen Einkochautomat?
Nein, ein großer Kochtopf reicht völlig aus, solange die Gläser vorher sterilisiert wurden.
Kann man das Rezept mit anderen Früchten machen?
Klar, zum Beispiel mit Himbeeren oder Kirschen, dann aber den Rotweinanteil leicht reduzieren.

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