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Gericht 12.03.2026

Mojo Verde – Frische kanarische Sauce selbstgemacht

Ich habe das Mojo verde zum ersten Mal auf einer kleinen Insel in der Sonne probiert – pure Geschmacksexplosion.

Zuhause lässt es sich in weniger als 20 Minuten zaubern, und das Ergebnis ist genauso intensiv wie das Original.

Serviere es zu geräuchertem Ziegenkäse, knusprigem Fisch oder den typischen kanarischen Schrumpelkartoffeln und genieße den frischen Kick.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 30 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 8 Artikel
Grüne Mojo Verde Sauce in einer Schale, garniert mit Korianderblättern, neben geräuchertem Ziegenkäse und kleinen Kartoffeln
💡

Fun Fact

Mojo verde stammt aus den Kanarischen Inseln und ist traditionell aus Koriander, grünen Paprika und Knoblauch hergestellt.

Zubereitung

1

Koriander & Paprika vorbereiten

Den Koriander gründlich waschen, trocken schütteln, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die grüne Paprika ebenfalls waschen, Stielansatz und Kerne herauslösen und in grobe Stücke zerteilen.

2

Knoblauch hacken

Den Knoblauch schälen, grob hacken – ein kleiner Trick: ein leichtes Andrücken mit dem Messerrücken löst die Schale sofort.

3

Alle Zutaten pürieren

Olivenöl, Apfelessig, Salz und gemahlenen Kreuzkümmel zusammen mit dem vorbereiteten Koriander, Paprika und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen, homogenen Sauce verarbeiten. Wenn die Masse zu dick wirkt, ein wenig Olivenöl einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warum? Damit die Aromen sich gleichmäßig verbinden und eine cremige Textur entsteht.

4

Abschmecken & Servieren

Mit zusätzlichem Apfelessig und Salz nach Belieben nachwürzen, dann sofort in ein luftdichtes Gefäß füllen. Idealerweise noch am selben Tag genießen – die frische grüne Note verfliegt sonst schnell.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für extra Schärfe einen kleinen Teil der Paprika durch eine frische grüne Chilischote ersetzen – das gibt dem Mojo verde einen pikanten Kick, der besonders gut zu gegrilltem Fisch harmoniert.
  • Nach dem Pürieren die Sauce 10 Minuten ruhen lassen; so können sich die einzelnen Geschmacksnoten besser entfalten und das Ergebnis wird intensiver.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu dünn geworden.

Lösung: Einfach ein paar extra Korianderblätter und Paprikastücke hinzufügen und erneut pürieren, oder etwas mehr Olivenöl einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen & Alternativen

Alternative: Thermomix

Statt eines Stabmixers die Zutaten bei Stufe 5 für 20 Sekunden im Thermomix pürieren; danach 10 Sekunden auf Stufe 3 um die Textur zu verfeinern.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man Mojo verde einfrieren?
Ja, portionsweise in Gefrierbeutel geben und bis zu einem Monat lagern; vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
Wie lange ist die Sauce im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen hält sie 1–2 Tage frisch, danach verliert sie an Geschmack und Farbe.
Ist es möglich, den Koriander zu ersetzen?
Petersilie oder Basilikum können als mildere Alternative dienen, verändern aber das typische Aroma des Mojo verde.

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