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Gericht 19.03.2026

Saftige Kuchen Muffins aus der Heißluftfritteuse

Als ich das erste Mal die Heißluftfritteuse anrührte, roch es sofort nach frischem Kuchen.

Die süß-säuerliche Note der Mandarinen macht den kleinen Kuchen-Muffins das gewisse Etwas – das merkt man schon nach dem ersten Bissen.

Ich habe das Rezept extra so abgestimmt, dass es in 20 Minuten fertig ist und dabei wunderbar fluffig bleibt.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 30 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 7 Artikel
Goldbraune Käsekuchen-Muffins mit glänzenden Mandarinenstücken aus der Heißluftfritteuse, nebeneinander in einem Muffinblech
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Muffins ihren Namen vom englischen Wort "muffin" erhalten haben, das bereits im 18. Jahrhundert für kleine, schnelle Kuchen verwendet wurde?

Zubereitung

1

Muffinförmchen vorbereiten

Die sechs Silikon- oder Papierförmchen leicht einfetten, damit die Muffins später sauber herauskommen.

2

Teig anrühren

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, ein wenig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren.

Warum? Damit die Muffins später eine gleichmäßige, lückenfreie Krume bekommen.

3

Mandarinen hinzufügen

Zwei Stücke der abgetropften Mandarinen vorsichtig in jedes Förmchen auf die Teigmasse legen, sodass die Frucht leicht im Teig versinkt.

4

Backen

Die Form in die vorgeheizte Heißluftfritteuse schieben und bei 150 °C 20 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.

Warum? Bei moderater Hitze kann das Innere schön aufgehen, ohne dass die Oberfläche zu schnell austrocknet.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Steh das Eiweiß separat steif und hebe es vorsichtig unter den fertigen Teig – das macht die Muffins besonders luftig.
  • Lass die Muffins nach dem Backen zehn Minuten im ausgeschalteten Gerät bei leicht geöffneter Tür ruhen; so bleibt die Kruste zart und bricht nicht sofort.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Muffins sind nach dem Backen trocken und krümelig.

Lösung: Reduziere die Backzeit um ein bis zwei Minuten und prüfe die Kerntemperatur – sie sollte gerade die Grenze zum festen, aber noch feuchten Kern erreichen.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Frischkäse vegane Cashew-Creme, pflanzliche Milch und Agavendicksaft verwenden; die Mandarinen bleiben unverändert.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange halten sich die Muffins im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage, am besten luftdicht verpackt.
Kann ich andere Früchte statt Mandarinen einsetzen?
Ja, zum Beispiel Himbeeren oder kleine Apfelstücke passen ebenfalls gut.
Muss ich die Muffins sofort aus der Form lösen?
Etwa fünf Minuten abkühlen lassen, dann lassen sie sich leichter lösen.

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