WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 16.03.2026

Brokkoli Creme Suppe mit Frischkäse – cremig & leicht

Ich habe das Rezept an einem kalten Mittwoch ausprobiert.

Der Duft vom frischen Brokkoli, der in der Küche aufstieg, ließ mich sofort lächeln.

Einfach genial.

Mit ein bisschen Frischkäse wird die Suppe seidig, fast wie ein samtiger Traum, den man löffeln kann.

Die kleinen Röschen lege ich beiseite – später bleiben sie knackig.

Das Ergebnis? Eine leuchtend grüne Schüssel, die Wärme und Frische zugleich verspricht.

Ich bin begeistert.

Und das Ganze ist in weniger als 30 Minuten fertig – perfekt für spontane Abendessen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 20 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 2
Zutaten 6 Artikel
Dampferhitzende Schüssel mit grüner Brokkoli-Creme-Suppe, garniert mit Frischkäse-Streuseln und knusprigen Croûtons
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Brokkoli mehr Vitamin C enthält als eine Orange?

Zubereitung

1

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen vom Stiel trennen. Einige Röschen beiseitelegen, damit sie später noch Biss behalten.

2

Gemüse schneiden

Die restlichen Röschen grob hacken. Größere Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3

Bouillon und Milch aufkochen

In einem großen Topf Gemüsebouillon mit Milch aufkochen. Die geschnittenen Röschen und Stielscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich garen.

4

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist.

5

Röschen fertig garen

Die beiseitegelegten Röschen zurück in die Suppe geben und bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie noch bissfest sind.

Warum? Damit das Gemüse seine leuchtende Farbe und etwas Biss behält.

6

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse in Stücke schneiden und unter ständigem Rühren in der heißen Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Warum? Der Frischkäse bindet die Suppe, sorgt für samtige Textur und verhindert ein Trennen bei höherer Temperatur.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Rösten Sie die Brokkoli-Röschen kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bevor Sie sie kochen – das verleiht ein leicht nussiges Aroma und intensiviert die Farbe.
  • Verwenden Sie kalte, fettarme Frischkäse und geben Sie ihn erst zum Schluss hinzu; das minimiert das Risiko von körniger Suppe.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Suppe wird zu dünnflüssig.

Lösung: Pürieren Sie länger, geben Sie etwas mehr Frischkäse oder einen Schuss Sahne dazu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegane Version

Ersetzen Sie die Kuhmilch durch ungesüßte Hafermilch und den Frischkäse durch selbstgemachte Cashew-Creme (einfach eingeweichte Cashews mit etwas Zitronensaft pürieren).

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen einfrieren; vor dem Servieren vorsichtig auftauen und ggf. mit etwas Brühe oder Milch wieder cremig rühren.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter bleibt sie 3‑4 Tage frisch.
Wie viel Frischkäse sollte ich verwenden, um die Suppe cremig zu bekommen?
Für 4 Portionen empfehle ich 150 g Frischkäse; bei mehr Flüssigkeit etwas mehr einrühren.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →